Drei Jahre, zehn Hersteller, ein Neustart bei null: Die Geschichte hinter einem veganen Proteinpulver
Martin Zahn macht mit seiner Firma HeldenPilz in Teuchern seit 2020 Starterkulturen für Kefir, Kombucha und Sauerteig. Sein erstes Produkt außerhalb der Fermentation hat ihn fast drei Jahre gekostet.
Der Ausgangspunkt
„Auf meiner Küchenzeile standen sieben Dosen“, erzählt er. Proteinpulver, dazu sechs Präparate. „An guten Tagen habe ich alle genommen. An schlechten drei davon vergessen.“ Er wollte ein Pulver, das alles in einer Portion vereint, für sich und für seine Frau. „Das meiste, was es gibt, ist für Männer gemacht.“
Das Problem mit dem Geschmack
Zahn sprach mit rund zehn Herstellern. Bei den meisten scheiterte es am Geschmack: Eisen schmeckt metallisch, freie Aminosäuren bitter, Erbsenprotein hat eine Eigennote. „Geschmack war die härteste Hürde. Nicht die Nebensache.“
Vor gut einem Jahr schien alles fertig. Dann zerschlug sich die Zusammenarbeit. „Ich stand nicht bei 80 Prozent. Ich stand bei null.“
Das Ergebnis
Seit September 2026 ist das All-in-One Plant Protein erhältlich: Erbse und Reis, freie Aminosäuren, Vitamin D3, K2, C, B12, Eisen und Zink, gesüßt mit Steviolglycosiden und Mönchsfrucht. Drei Sorten, 900 g für 30 Portionen. Eiweiß trägt zu einer Zunahme an Muskelmasse bei und trägt zur Erhaltung von Muskelmasse bei.
Was Zahn ungefragt dazusagt: Das Produkt ist nicht fermentiert, und der Beutel ist noch nicht plastikfrei.
Produkt: HeldenPilz All-in-One Plant Protein, Nahrungsergänzungsmittel mit Protein, Vitaminen, Mineralstoffen, freien Aminosäuren und Bakterienkulturen. 900 g = 30 Portionen à 30 g.
Verzehrempfehlung: 1 Portion (30 g) täglich. Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrmenge darf nicht überschritten werden. Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.
Hinweise: Eine Portion enthält 50 µg Vitamin D3 (1000 % NRV) und bis zu 7,5 mg Eisen. Schwangere und Stillende nur nach Rücksprache mit einer Ärztin oder einem Arzt. Männer, postmenopausale Frauen sowie Schwangere sollten Eisen nur nach Rücksprache mit einem Arzt einnehmen. Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sollten vor dem Verzehr ärztlichen Rat einholen. Allergene: Kann Spuren von Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel, Ei, Soja, Milch und Lupinen enthalten.
Inverkehrbringer: HeldenPilz GmbH, Hauptstraße 34, 06682 Teuchern. Zutatenverzeichnisse und Nährwerttabellen aller Sorten im Wortlaut: Produktseite im Shop. Zugabe: Wasserkefir-Kristalle.
Quelle Muskelmasse: Volpi E, Nazemi R, Fujita S. Muscle tissue changes with aging. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2004;7(4):405–410.